La gilda que reinventa la hora del aperitivo en madrid

¡Los amantes de las gildas estamos de enhorabuena! En Casa Vega, el aperitivo deja de ser un instante y se convierte en una experiencia. La Gilda Especial VEGA combina la anchoa de Santoña con un salmorejo inspirado en el tradicional Bloody Mary, un giro inesperado que equilibra intensidad y frescura y aporta un toque creativo único. Un bocado que sorprende y redefine el inicio de la comida.

“Queríamos ofrecer una mirada diferente al aperitivo español por excelencia, combinándolo con un salmorejo inspirado en el universo del mítico Bloody Mary. Un aperitivo único que servimos en coctelera para romper con la presentación tradicional y sorprender desde el primer momento”, explica David Rodríguez, executive chef de Casa Vega.

“En mesa, completamos la propuesta sirviéndola en copa, sobre la que colocamos una Gilda tradicional con anchoa, aceituna y piparra. Buscamos el contraste entre la suavidad del salmorejo y la intensidad de la Gilda. Este hilo conductor limpia y refresca el paladar tras cada bocado, potenciando los matices salinos y picantes”, añade Rodríguez.

Situado dentro de Vega Members Club, Casa Vega ofrece una experiencia gastronómica abierta a todos los visitantes, sin necesidad de ser socio del club. Gastronomía, diseño y ambiente se funden de manera natural para crear un espacio vibrante, pensado para quienes buscan algo más que una simple comida.

Diseñado como un bistró contemporáneo y sofisticado, Casa Vega combina la tradición europea con un enfoque actual centrado en materias primas de máxima calidad. Su carta equilibra clásicos con guiños internacionales: desde la icónica Tortilla de Patata Salesas, hasta innovaciones como el Bikini de Pastrami Ibérico y Trufa o los Rigatoni al Vodka. Una propuesta versátil, ideal para compartir y disfrutar en cualquier momento del día.